Så, hvordan oppbevarer du denne skatten trygt? Oppbevar den i en mørk glasskrukke eller en keramisk beholder, og sørg for at den er tett forseglet. Oppbevar den i et kjølig, tørt skap, vekk fra komfyr eller vask. Et spiskammers er perfekt. Hvis du kjøper malt nellik, prøv å bruke den innen seks måneder. Hele nellik kan vare opptil to år hvis du tar godt vare på den.
Vår stille fiende er vedvarende hevelse, den typen som sakte skader leddene, arteriene og organene våre uten at vi engang vet det. Eugenolen i nellik er en sterk bekjemper mot denne fienden. Men en nellik uten eugenol er som en soldat uten våpen. Den kan ikke bekjempe hevelse eller beskytte cellene dine mot skade. Den blir bare et krydder for smak, uten noen helbredende kraft.
Folk på 1400-tallet visste dette. De bar nellik i forseglede esker, pakket inn i tøy. De behandlet dem som gull fordi de forsto at helbredende kraft avhengte av hvor godt de ble oppbevart. Vi har mistet den kunnskapen fordi nellik er så lett å få tak i nå, og vi ser dem bare som et enkelt krydder. En god måte å se om nelliken din fortsatt er kraftig, er å lukte på den. Sterke nellik har en skarp, intens lukt. Hvis de lukter svakt eller som gammelt treverk, har de mistet sine gode egenskaper.
